• Préparez les croûtons en premier, en déchirant ou en coupant régulièrement du pain rassis. Peu importe le pain...seigle, céréales, blanc...prenez ce que vous avez. Mettez le tout dans un plat, arrosez d'huile d'olive et hop au four 180°C pendant 15 mm environ.

• Dans un plat de service, mettez les tomates coupées, ne les coupez pas toutes de la même forme, ça apporte de la fantaisie au plat.

• Rajoutez des feuilles de basilic émincées grossièrement à la main, gardez les tiges pour plus tard et les petites feuilles pour la décoration, puis l'oignon rouge coupé à la mandoline.

• Prenez un quart du mélange et mettez le dans un robot ou blender avec du vinaigre de vin, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, une gousse d'ail, les tiges de basilic. Mixez le tout, vous devez obtenir une sauce onctueuse qui doit être un chouia trop vinaigré. Goûtez votre sauce, il faut exagérer un peu le vinaigre pour qu'une fois dans le plat, celui-ci ne soit pas fade..c'est le principe de cette salade, bien sûr sans abuser.